Топинамбур, или земляная груша, – это корнеплод, который обладает сладковатым ореховым вкусом и высоким содержанием инулина, полезного для здоровья кишечника и поджелудочной железы
Этот корнеплод богат витаминами и минералами, такими как витамин C, железо, калий и магний, и часто используется в вегетарианских и диетических блюдах благодаря своей питательной ценности и универсальности в приготовлении.
Вот, к примеру, простой и вкусный салат с топинамбуром:
Пошаговый рецепт:
Хорошенько промоем топинамбур под проточной водой и очистим его от кожицы Нарежем тонкими ломтиками или натрем на крупной терке.
Вымоем яблоко, удалим сердцевину и нарежем тонкими ломтиками или соломкой. Если яблоко с тонкой кожицей, лучше не очищать, т.к. большая часть витаминов находится именно под кожицей.
Грецкие орехи нарежем крупными кусочками или измельчим в ступке. Можно слегка поджарить их на сухой сковороде, чтобы усилить вкус.
В подходящей по размеру посуде перемешаем нарезанные топинамбур, яблоко и орехи. Польём лимонным соком, чтобы яблоко и топинамбур не потемнели и салат приобрел приятную кислинку.
Добавим растительное масло или постный майонез, посолим и поперчим по вкусу.
Ещё раз хорошо перемешаем.
Потом добавим нарезанную зелень и снова перемешаем.
Ингредиенты:
- 300 г топинамбура
- 1 крупное яблоко,
- 50 г очищенных грецких орехов,
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 2 столовые ложки оливкового масла (можно заменить на льняное или другое растительное масло)
- Перец и соль по вкусу
- Немного зелени (петрушка, укроп или кинза)
Салат можно подать сразу, но лучше дать настояться минут 15 в холодильнике, чтобы вкусы лучше перемешались.
Приятного аппетита!
