Это наш очередной рецепт для здорового обеда который доказывает: растительная кухня — это не только полезно, но и весьма вкусно. Он неизменно собирает восторженные отзывы тех, кто его приготовил и попробовал. Этот нежный суп-пюре из брокколи с тофу одновременно сытный, диетический и простой в приготовлении.
Почему стоит приготовить суп-пюре из брокколи с тофу
Это блюдо — настоящая находка. Брокколи — кладезь витаминов, а тофу — ценный растительный белок. Даже без использования сливок, благодаря правильной технологии приготовления, суп получается удивительно нежным и бархатистым. Это идеальный обед для тех, кто следит за фигурой, придерживается вегетарианства или просто хочет разнообразить свое меню вкусным и полезным блюдом. При этом нам понадобятся самые простые и доступные продукты.
Ингредиенты:
- брокколи — 500–600 грамм (примерно одина средняя головка),
- тофу — 200 грамм. Лучше брать обычный, нейтральный тофу, чтобы он впитывал вкус супа,
- луковица — 1 шт. (крупная),
- бульон овощной или вода — 700-800 мл, (на бульоне вкус получится более насыщенным),
- растительное масло (лучше оливковое) — 2-3 столовые ложки для пассеровки,
- соль и любимые специи — по вкусу.
- По желанию: мускатный орех, пищевые дрожжи для сырного вкуса, свежая зелень для украшения перед подачей.
Пошаговый рецепт приготовления
Лук очищаем и меленько нарезаем. Брокколи разбираем на соцветия.
Толстые стебли не выбрасываем — чистим их от жесткой кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
На умеренном огне в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Выкладываем нарезанный лук и пассеруем его до легкой золотистости и мягкости, примерно минуты 3–4. Добавляем ранее измельченные стебли и готовим еще пару минут, помешивая.
Добавляем сюда же соцветия, вливаем горячий бульон или воду (жидкость должна слегка покрывать овощи). Доводим до кипения, убавляем нагрев, накрываем крышкой и варим 15-20 минут до мягкости овощей. Стараемся не переваривать, чтобы брокколи сохранила яркий зеленый цвет.
Снимаем кастрюлю с огня
. Самое время добавить наш главный секрет — нарезанный кубиками тофу. Тщательно перемешиваем
Затем с помощью погружного блендера аккуратно измельчаем все содержимое кастрюли до абсолютно однородной, нежной консистенции супа-пюре без комочков .
Именно тофу, смешанный с овощами, придает супу кремовую консистенцию, за которую многие и любят крем-супы.
Ставим готовое пюре на огонь, чтобы прогреть, но не кипятим. Добавляем соль и перец по вкусу, а также щепотку молотого мускатного ореха для аромата.
Наш нежный суп-пюре из брокколи с тофу готов! Разливаем его по тарелкам и украшаем.
Прекрасным дополнением станут:
- дополнительные кубики сырого тофу, чуть-чуть поджаренные на сухой сковороде до румяной корочки,
- свежая рубленая зелень (укроп, петрушка),
- очищенные семечки тыквы или кунжут,
- Капля оливкового масла холодного отжима.
Советы по приготовлению идеального супа:
Хотите более насыщенный сырный вкус? Добавьте в готовое пюре столовую ложку пищевых дрожжей.
Важно: стараемся не добавить в начале лишней жидкости. Если суп получается гуще, чем требуется, то его всегда можно разбавить его горячей (важно!) жидкостью до желаемой консистенции во время измельчения в блендере.
Этот суп отлично хранится в холодильнике до 2 дней, а его вкус от этого становится еще более насыщенным.
Мы надеемся, что этот пошаговый рецепт супа-пюре из брокколи с тофу прочно войдет в вашу кулинарную копилку. Готовьте с удовольствием и помните, что здоровая и вкусная еда — это просто! Делитесь своими впечатлениями в комментариях на нашем сайте https://bezrybyimyasa.ru
Приятного аппетита!
