Как приготовить батат:
Этот экзотический для наших широт овощ можно готовить разными способами: запекать, варить, жарить или использовать в супах и салатах.
Батат запечённый фаршированный начинкой из авокадо и консервированной красной фасоли — это очень вкусное, полезное и экзотичное блюдо. Оно вполне годится как для праздничного стола, так и для придания разнообразия повседневной кухне.
Что такое батат:
Батат, также известный как сладкий картофель, – это корнеплод, обладающий сладковатым вкусом и насыщенной питательной ценностью. Он богат витаминами A и C, клетчаткой и антиоксидантами.
Пошаговый рецепт приготовления фаршированного батата:
Разогреваем духовку до 200°C. Батат, хорошенько моем и вырезаем повреждения на кожице, Разрезаем вдоль, кладём на противень обе половинки срезами вверх, ставим в духовку и запекаем примерно 45-60 минут, пока он не станет мягким.
Пока батат запекается, готовим начинку. Меленько режем лук и поджариваем его до прозрачности на оливковом масле. Авокадо режем на две части, вынимаем косточку, убираем шкурку и режем фрукт на кусочки примерно одинакового размера с фасолью.
Сцеживаем из банки аквафабу, затем фасоль промываем и даем полностью стечь воде из неё. Перемешиваем нарезанный авокадо с фасолью. и поджаренным луком.
Аквафабу можно сохранить и использовать для изготовления домашнего постного майонеза.
Из испёкшегося батата выбираем ложкой небольшое углубление в каждой половинке. Разминаем вынутую часть вилкой и смешиваем её с начинкой. Начинку перчим и солим, а затем кладем горкой в углубления испеченных половинок.
Начинённый батат снова помещаем в духовку с верхним нагревом на 5 — 10 минут. Подаём горячим. Перед подачей украшаем блюдо свежей кинзой или петрушкой или ломтиками лайма для яркого и свежего вида.
Ингредиенты:
- 2 больших батата,
- 1 спелый авокадо,
- 1 банка консервированной красной фасоли (около 400 г),
- 1 луковица,
- Несколько веточек кинзы или петрушки,
- 1 лайм,
- Соль и перец по вкусу,
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Этот рецепт – отличный выбор для вегетарианского ужина или обеда, который легко готовится полон полезных веществ и очень вкусен!
Батат богат клетчаткой, что способствует здоровью пищеварительной системы.
Авокадо добавляет полезные жиры, которые поддерживают работу сердца.
Красная фасоль – источник растительного белка, важного для поддержания мышечной массы.
Дополнительные советы:
- Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить немного тертого сыра сверху и поставить под гриль на пару минут, чтобы сыр расплавился.
- Начинка может быть разнообразной. Например, можно использовать консервированную или вареную кукурузу, сладкий перец и немного тертого сыра.
- Батат можно запечь заранее и хранить его в холодильнике. Затем просто разогреть его перед подачей и добавить начинку.
- Запеченный батат с начинкой также отлично сочетается с зелеными салатами.
