2 вкусных блюда из нута

Нут (турецкий горох) – это бобовая культура, широко используемая в кулинарии благодаря своему ореховому вкусу и высокой пищевой ценности.

Польза нута для организма:

Богат белком – отличный источник растительного белка, особенно полезен для вегетарианцев.

Источник клетчатки – улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и надолго дает чувство сытости.

Полезен для сердца – содержит магний и калий, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Снижает уровень холестерина – благодаря растворимой клетчатке помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина.

Поддерживает здоровье костей – богат кальцием, фосфором и железом.

Помогает контролировать вес – низкий гликемический индекс и медленные углеводы делают его полезным для сохранения стройности..

Нут используется в приготовлении хумуса, фалафеля, супов, салатов и гарниров. Особенно полезен в сочетании с зерновыми, так как вместе они дают полноценный аминокислотный профиль.

Здесь у нас два пошаговых рецепта вкусных нутовых блюд:

Котлеты из нута

Сухой нут заливаем холодной водой (примерно 3-4 стакана) и оставляем на 8-12 часов или на ночь.

Затем сливаем воду и хорошенько промываем нут.

Чистим и режем лук, морковь и чеснок. Меленько порубим зелень.

Ингредиенты:

Нут (сушёный) – 1 стакан,
Луковица средней величины – 1 шт.,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Морковка – 1 шт.,
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1пучок,
Панировочные сухари или мука – 2-3 ст. л.,
Кумин (зира) – ½ ч. л.,
Паприка сладкая – 1 ч. л.,
Перец чёрный молотый и соль – по вкусу,
Рафинированное растительное масло – для жарки

В кухонном комбайне или любым удобным способом измельчаем нут, луковицу, чеснок и морковку до состояния густой, слегка зернистой массы. Смешиваем с зеленью, специями и солью.

Сюда же кладём панировочные сухари или муку, чтобы масса стала плотной и не разваливалась.

Руками сформируем котлеты и оставим их пока на присыпанной мукой (или сухарями) тарелке. Если котлеты формируются плохо (разваливаются) можно добавить ещё муки и немножко воды.

Сковородку подогреваем с небольшим количеством масла, раскладываем на неё и обжариваем котлеты по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Можно приготовить такие котлеты и без применения масла. Для этого их придется запечь в духовке.

Для запекания разогрейте духовку до 180°C, выложите котлеты на противень с пергаментом и запекайте 25-30 минут, перевернув на середине процесса.

блюдо получается вкусное и очень сытное.

Подаём котлеты горячими с овощами, с томатным соусом или постным майонезом.

Пряное рагу из нута с овощами

Это блюдо также отлично подходит для обеда или ужина, а благодаря специям получается ароматным и согревающим.

Если используем сухой нут, замачиваем его на ночь в холодной воде. Затем промываем и варим до мягкости (около 40-50 минут). Консервированный нут просто промываем.

Ингредиенты:

стакан сухого нута (или 2 банки консервированного),
крупная морковка – 1 шт.,,
сладкий перец – 1 шт.,
цукини или кабачок небольшого размера – 1 шт.,
луковица средней величины – 1 шт.,
чеснока – 2-3 зубка,
помидоров пару штук (в зависимости от величины) или 200 мл томатного соуса,
1 ч. л. молотой паприки,
½ ч. л. куркумы,
½ ч. л. зиры (кумина)
Соль и перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла (если нужно готовить без масла, можно тушить на воде)
Зелень для подачи (кинза, петрушка)

Режем луковицу меленько, также и чеснок. Морковку натираем на терке или режем тонкими кружочками, перец и цукини нарезаем небольшими кусочками.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем масло (или добавляем немного воды для тушения без масла). Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и специи, перемешиваем.

Добавляем морковь и перец, тушим пару минут, затем кладем цукини и нут. Перемешиваем и готовим еще несколько минут.

Кладём сюда же нарезанные помидоры или томатный соус, убавляем огонь и тушим под крышкой 10–15 минут, пока овощи станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды.