Что такое тортильяс?
Тортильяс — это тонкие лепешки, традиционно изготовленные из кукурузной или пшеничной муки. Они являются основным продуктом в мексиканской кухне и используются для приготовления различных блюд, таких как тако, буррито, энчиладас и кесадильи.
Два классических пошаговых рецепта
Ингредиенты:
- 2 стакана кукурузной или пшеничной муки,
- 1/2 чайной ложки соли,
- 3/4 стакана теплой воды (для кукурузных тортильяс) ,
- или 1/2 стакана теплой воды и 1/4 стакана растительного масла (для пшеничных)
Кукурузные тортильяс:
В большой миске смешаем кукурузную муку и соль. Постепенно добавляя теплую воду, перемешиваем тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. Перемещаем тесто на рабочую поверхность и месим его около 2-3 минут, пока оно не станет эластичным. Если тесто слишком сухое, добавляем немного воды; если слишком влажное — добавляем немного муки.
Делим тесто на 10-12 равных частей и формируем из них шарики. Раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 15 см. Для удобства можно использовать пищевую пленку или пакеты для раскатывания.
Разогреваем сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Кладем раскатанную лепешку на сковороду и жарим около 1 минуты с каждой стороны, пока не появятся небольшие золотистые пятна.
Перекладываем готовую тортилью на чистое полотенце и накрываем, чтобы сохранить тепло.
Пшеничные тортильяс:
Также в большой миске смешиваем пшеничную муку и соль. Добавляем растительное масло и постепенно добавляем теплую воду, перемешивая тесто вилкой или руками. Перемещаем тесто на рабочую поверхность и месим его около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Делим тесто на 10-12 равных частей и формируем шарики. Раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 20 см.
Далее действуем точно также, как при жарке кукурузных тортильяс.
Наши домашние тортильи готовы! Можно использовать их для приготовления различных блюд или есть как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
