Эмпанадас – это вкусные пирожки родом из Аргентины, которые также очень популярны в Испании. Эмпанадас бывают с мясными, овощными и сладкими начинками. Они могут быть как жареными, так и испечёнными в духовке. Тесто для них тоже имеет несколько вариантов приготовления. Мы приводим рецепт приготовления вегетарианских эмпанадас с овощами:
Пошаговый рецепт:
В подходящей посудине смешиваем муку и соль. Постепенно добавляя масло и тёплую воду, замешиваем тесто. Месим его до гладкости, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Для начинки мелко режем луковицу, также поступаем с чесноком, перцем , морковкой и кабачком. Нагреваем немного масла на сковороде. Обжариваем лук до мягкости, около 5 минут. Добавляем чеснок и продолжаем жарить ещё 1 минуту. Затем кладём морковь и сладкий перец, обжариваем ещё 5–7 минут до мягкости овощей. Добавляем кабачок, кукурузу, паприку и орегано, солим и перчим. Тушим начинку ещё 5 минут, пока все овощи не станут мягкими. Оставляем её остывать.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2,5 стакана муки.
- 1/4 стакана растительного масла.
- 1 чайная ложка соли.
- 3/4 стакана теплой воды
Для начинки:
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 сладкий перец,
- 1 морковь,
- 1 маленький кабачок,
- 1 стакан зерен кукурузы (свежих или консервированных),
- 1 чайная ложка паприки,
- 1 чайная ложка сушеного орегано,
- Соль и перец по вкусу,
- Масло для жарки
Делим тесто на небольшие кусочки и делаем из него шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок диаметром около 10–12 см. На срединку каждого кружка теста кладём 1-2 столовые ложки овощной начинки. Складываем тесто пополам, чтобы получился полукруг, и плотно закрываем края,прижимая их пальцами. Для красивого вида можно защипнуть края «косичкой» или придавить вилкой.
Разогреваем духовку до 180°C, и печём минут 20–25.
Если хотим жареные, то готовим их на среднем огне на сковородке в растительном масле до хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подаём их тёплыми, можно с соусом чимичурри или любым другим на ваш вкус.
Приятного аппетита!
