Рататуй — традиционное провансальское блюдо из овощей, включающее баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, лук и чеснок. Бытует мнение, что это то же самое, что овощное рагу. Мы так не считаем.
Блюда эти похожи, но всё же не одинаковы. Овощное рагу (рецепт есть у нас на сайте) предполагает более свободный состав ингредиентов. И способ приготовления у этих блюд имеет существенные различия. Но, конечно, и то и другое кушанье очень вкусно.
И то и другое на скорую руку сделать не получится.
Пошаговый рецепт:
Нарезаем баклажаны, кабачки, перцы и помидоры кружочками примерно полусантиметровой толщины.
Лук и чеснок нарезаем меленько.
Солим кружочки баклажанов и оставляем на 15-20 минут, чтобы вышла лишняя горечь. Затем промываем и обсушиваем их.
На сковороде разогреем часть масла. Обжарим лук и чеснок до прозрачности.
Добавим нарезанные перцы и потушим еще 5-7 минут, чтобы они пустили сок, на этом этапе можно добавить сахар
В форму для запекания выложим кружочки баклажанов, кабачков, перцев и помидоров, чередуя их, чтобы получился красивый узор.
Польем оставшимся маслом, посолим, поперчим и посыплем свежими или сушеными травами. Можно воспользоваться готовой приправой «Прованские травы».
Накрываем форму фольгой и запекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 45 минут. За 10 минут до готовности снимем фольгу, чтобы овощи подрумянились.
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 2 кабачка,
- 3 сладких перца (лучше разных цветов),
- 4 помидора,
- 1 большая луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 1/2 стакана оливкового масла (можно заменить другим растительным по вкусу),
- Соль и перец по вкусу,
- Свежие или сушеные травы (тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, сельдерей),
- 1 чайная ложка сахара (по желанию).
Есть будем рататуй горячим или теплым, можно его украсить свежими листьями прованских трав.
Приятного аппетита!..
