Фаршированные вегетарианские перцы можно приготовить разными способами. Делают их жареными, тушеными и запеченными в духовке. Все варианты по своему хороши. Здесь рассказываем о приготовлении запеканием.
Пошаговый рецепт:
Перцы моем, срезаем с них верхушки (шляпки) и удаляем семена и перегородки внутри, чтобы получились пустые «чашечки».
Откладываем шляпки в сторону.
Чистим и меленько режем лук и чеснок. Морковь натираем на крупной тёрке. Кабачок также натираем на крупной тёрке. Грибы моем и режем на меленькие кусочки.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавляем чеснок и готовим ещё 1 минуту, пока он не станет ароматным. Добавляем натертую морковь, кабачок и грибы. Обжариваем всё это ещё 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится излишняя жидкость.
В большую емкость кладем отварной рис, добавляем обжаренные овощи и грибы, кукурузу и паприку. Перемешиваем, чтобы всё это равномерно распределилось. Пробуем на вкус и добавляем соль и черный перец при необходимости.
Наполняем каждую «чашечку» перца полученной начинкой, слегка утрамбовывая её ложкой. Затем сверху добавляем постный майонез. Можно накрыть заполненные перцы ранее отложенными шляпками.
Ингредиенты:
- 4 средних сладких перца,
- 1 стакан отварного риса (примерно 200 г),
- 1 средняя луковица,
- 1 морковка,
- 1 небольшой кабачок,
- 200 г свежих шампиньонов или других грибов,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла,
- 150 г консервированной кукурузы,
- 4 ст. ложки постного майонеза,
- 1 ч. ложка паприки,
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Разогреваем духовку до 180°C. Кладём фаршированные перцы в глубокую форму для запекания. Добавляем немного воды на дно формы (примерно 1 см), чтобы перцы не пригорели и оставались сочными. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую духовку.
Запекаем перцы в духовке 30-35 минут под фольгой, затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут до мягкости перцев..
Достаём готовые фаршированные перцы из духовки и посыпаем свежей зеленью по желанию. Подаём горячими, как основное блюдо.
Приятного аппетита!
