Овощное рагу

Конечно, эта вегетарианская еда не относится к разряду блюд быстрого приготовления, но затраченное на её приготовление время того стоит. Блюдо получается сытное и вкусное

Пошаговый рецепт:

Начнем с подготовки овощей. Чистим морковку и картошку, затем нарезаем их кубиками. Кабачок и баклажан также нарежем кубиками. Лук и чеснок мелко порубим. Перцы очистим от семян и нарежем полосками. С помидор снимем кожицу предварительно опустив их на полминуты в кипяток и тоже нарежем кубиками.

В сотейнике, глубокой сковородке или в толстостенной кастрюле разогреем растительное масло. Сложим туда нарезанные лук и чеснок, обжарим. Когда лук и чеснок станут золотистого цвета отправим к ним морковку и картошку. Продолжаем обжаривание ещё около 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи немного подрумянились.

Теперь прибавим к ним кабачок и баклажан, продолжим обжаривать еще 5 минут помешивая. и присоединим к этому всему нарезанные перцы и томатную пасту.

Хорошенько перемешаем, чтобы паста равномерно распределилась.

В завершение добавим нарезанные помидоры, посолим и поперчим. Уменьшим огонь, накроем крышкой и будем тушить на медленном минут 30, иногда помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Ингредиенты:

2 моркови,
2 картофелины,
1 кабачок,
1 баклажан,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 красный перец,
1 желтый перец,
3 помидора,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. оливкового масла,
Перец и соль по вкусу,
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Через 30 минут проверим готовность овощей. Они должны стать мягкими, но не разваренными. Если нужно, добавляем немного кипящей воды или овощного бульона.