Морковная запеканка — это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит хоть для завтрака, хоть для обеда или ужина. Оно не только сытное, но и богато витаминами, благодаря моркови. Поэтому даем тут сразу два рецепта.
Один с использованием молочных продуктов и яиц, а другой для тех кто предпочитает исключительно растительную пищу.
Вариант классический:
Морковь тщательно промываем и очищаем. Затем натираем её на мелкой тёрке.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавляем молоко и манную крупу, хорошо перемешиваем.В подготовленную яичную смесь добавляем натёртую морковь. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипла.
Ингредиенты:
- морковь — 500 г,
- яйца — 3 шт.,
- молоко – 100 мл,
- манная крупа – 2 ст. ложки,
- сахар – 2 ст. ложки,
- сливочное масло – 50 г,
- соль – 1 щепотка,
- сухари панировочные – сколько потребуется для посыпки формы,
- сметана или йогурт для подачи
Перекладываем морковную смесь в подготовленную форму, равномерно распределяя её. ложкой или лопаточкой.
Разогреваем духовку до 180°C. Ставим в неё форму и запекаем в течение 35-40 минут, пока верх запеканки не подрумянится.
Готовую запеканку немного остужаем, затем нарезаем на порции
Подаём со сметаной или йогуртом по вкусу.
Вариант веганский:
Морковь подготавливаем точно также, как и в первом варианте.
В блендере или кухонном комбайне измельчаем тофу до однородной массы. Добавляем овсяное или миндальное молоко, кукурузный крахмал, кленовый сироп и щепотку соли. Всё взбиваем до гладкости.
В подготовленную смесь добавляем натёртую морковь. Всё также перемешиваем до однородного состояния.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г,
- сыр тофу -200 г,
- овсяное или миндальное молоко – 100 мл,
- кукурузный крахмал — 2 столовые ложки,
- кленовый сироп или другой подсластитель — 2 столовые ложки,
- кокосовое масло – 50 г,
- соль – 1 щепотка
- сухари панировочные – сколько потребуется для посыпки формы,
- соевый йогурт для подачи
Форму для запекания смазываем вместо сливочного кокосовым маслом и также посыпаем панировочными сухарями.
Дальнейшее приготовление ничем не отличается от классического варианта
Готовую запеканку также слегка остужаем и нарезаем на порции. Подаём с соевым йогуртом по вкусу.
Приятного аппетита!
