Нарезаем кабачки кружочками толщиной около 0,5 см. Очищаем и нарезаем лук полукольцами. Мелко рубим чеснок. В большой сковороде разогреваем подсолнечное масло на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности, около 5 минут. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1-2 минуты, пока он не станет ароматным. Кладём в сковороду нарезанные кабачки и обжариваем их вместе с луком и чесноком до золотистого цвета, около 5-7 минут. Кабачки должны немного размягчиться.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к кабачкам и луку. (Консервированные выкладываем целиком вместе с соком) Перемешиваем. Добавляем сушеные орегано и базилик, солим и перчим по вкусу. Тушим блюдо на среднем огне около 15 минут, пока выделившаяся жидкость не загустеет, а кабачки не станут мягкими. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и тёплым. Украшаем свежей зеленью перед подачей.
Ингредиенты:
- кабачки средней величины – 2 шт.,
- репчатый лук — 1 большая луковица,
- чеснок — 2 зубчика,
- рафинированного подсолнечного масла – 3 ст. ложки,
- помидоры — 400г (можно использовать консервированные в собственном соку),
- сушеные орегано и базилик – по 1 чайной ложке,
- соль и перец — по вкусу,
- Свежая зелень для украшения (базилик, петрушка)
Вариации по приготовлению и советы по подаче:
К этому блюду можно добавить другие ингредиенты, такие как сладкий перец, баклажаны или грибы. Нарезаем их кубиками и добавляем на этапе обжарки вместе с кабачками. Можно также добавить немного тимьяна, розмарина или майорана для разнообразия вкуса.
Для добавления текстуры и дополнительных полезных элементов можно посыпать готовое блюдо поджаренными кедровыми орешками или тыквенными семечками.
Это блюдо также отлично сочетается с различными крупами, такими как киноа, булгур или рис.
Его можно подать и с макаронными изделиями, например, рожками или перьями.
Для увеличения белка в блюде можно добавить нут или красную чечевицу. Нут и чечевицу для этого предварительно отвариваем или используем консервированные, добавляем их на этапе тушения с томатами.
Для добавления «сырного» вкуса можно слегка посыпать блюдо сухими пищевыми дрожжами перед подачей. Это добавит пикантности и сделает вкус более насыщенным.
Примеры сервировки:
Отвариваем макаронные изделия до состояния аль денте. Смешиваем с ними готовые кабачки, добавив немного воды, в которой варилась макароны, чтобы соус стал более кремовым. Подаем, посыпав свежей зеленью и орехами.
Отвариваем киноа или рис. выкладываем на тарелки. Поверх крупы помещаем готовые кабачки, украсив зеленью и семенами.
Перекладываем готовое блюдо в форму для запекания.Посыпаем сверху панировочными сухарями и запекаем в духовке при 180°C около 10 минут до золотистой корочки.
Эти вариации помогут сделать блюдо ещё более вкусным и разнообразным.
Приятного аппетита!
