Как ещё можно приготовить кабачки:
Так как кабачки – уникальные овощи, которые, благодаря своему нейтральному вкусу, хорошо сочетаются с самыми разными продуктами, то варианты начинки для фаршированных кабачков могут быть разными. Экспериментируйте. Здесь приводится просто одна из возможных, часто употребляемая.
Пошаговый рецепт приготовления кабачков:
Вымоем кабачки под проточной водой. Разрежем их пополам вдоль и аккуратно вынем мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Мякоть откладываем в отдельную миску — она пригодится для начинки.
Предварительно запекаем кабачки: разогреваем духовку до 180°C. Выкладываем половинки кабачков на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем их слегка оливковым маслом, солим и перчим. Запекаем в разогретой духовке около 10-15 минут, чтобы кабачки стали мягкими, но не потеряли форму.
Готовим начинку: Пока кабачки запекаются, чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. Морковь натираем на крупной тёрке. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими квадратиками. Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Мякоть кабачков также измельчаем.
Разогреваем на сковороде оливковое масло. Добавляем лук и обжариваем его на среднем огне до прозрачности, примерно 3-4 минуты, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту до появления аромата. Затем добавляем натертую морковь, болгарский перец и грибы. Обжариваем все вместе около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость.
Кладём сюда же нарезанную мякоть кабачков и готовим ещё 3-4 минуты.
В сковороду с овощами добавляем томатный соус (можно заменить на нарезанные помидоры) и кукурузу. Перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты, пока соус слегка загустеет. Приправляем солью и перцем по вкусу.
Достаём запечённые половинки кабачков из духовки. Наполняем каждую половинку овощной начинкой, слегка утрамбовывая ложкой.
Натираем на тёрке твёрдый сыр и обильно посыпаем им фаршированные кабачки. Возвращаем противень с кабачками в духовку и запекаем ещё 10 – 15 минут при температуре 180°C, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка (или 4 маленьких)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 150 г свежих шампиньонов или других грибов
- 100 г консервированной кукурузы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 150 г томатного соуса
- 100 г твердого сыра (например, моцарелла или гауда)
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Готовые фаршированные кабачки достаём из духовки, посыпаем свежей зеленью по желанию, разрезаем на порции и подаём горячими.
Варианты:
можно ускорить и упростить приготовление этого блюда. В этом случае кабачки нарезаем кольцами и не запекаем отдельно. Время запекания сырых кабачковых колец с начинкой будет равно примерно 20 – 25 минут. Но при этом способе вкус получается менее насыщенным.
Приятного аппетита!
