Драники, деруны, тертюхи, теруны, кремзлики, дранки, дерики. терунки, какорки – всё это названия одного и того же блюда, которое любят как в самых разных уголках России, так и во многих других странах. И хотя общепринято считать классические драники исконно белорусским блюдом. это не совсем точно. Поэтому у них и такое количество разных названий.
Все эти названия получились от слова «тереть» (на украинском – драть) и отражают то, что основным исходным ингредиентом для них является тертый сырой картофель.
Сочные и аппетитные они легко готовятся и очень вкусные. Они нравятся и взрослым и детям. Приглашаем вас узнать как драники жарить и приготовить их вместе с нами!
Пошаговый рецепт:
Итак, готовим драники. Сначала почистим картошку и лук.
Трём сырую картошку и лук на терке. Для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн.
Смешаем ингредиенты: в миске соединяем натертую картошку с луком, добавляем яйцо, муку, перец и соль. Хорошенько перемешиваем, чтобы получилось однородное состояние картофельного теста.
Сковородку с растительным маслом разогреваем на среднем (важно!) огне.
Процесс жарки следующий: раскладываем ложкой небольшие горки картофельного теста на горячую сковородку и слегка придавливаем их, чтобы они стали плоскими оладушками.
Жарим эти картофельные лепёшки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, около 3х-4х минут на каждой стороне.
Ингредиенты — или что нужно для драников:
- картошка — 5 средних клубней,
- маленькая луковица – 1 шт.,
- яйцо – 1 шт. (не обязательно),
- мука — 2 ст. ложки,
- перец и соль — по вкусу,
- масло подсолнечное рафинированное – сколько потребуется.
Удаляем лишний жир: для этого сразу со сковороды драники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло в них впиталось, а потом перекладываем в посуду для подачи.
Существует бесчисленное множество различных мелких вариаций в приготовлении этого блюда. Все добавки и приправки зависят исключительно от вашего вкуса. Можно, к примеру, приготовить и так, как делает эта хозяйка:
Подаем горячие драники со сметаной или любым другим любимым соусом.
Ещё несколько советов как драники жарить:
- Картошка для драников лучше подходит не молодая. Молодая более сочная и менее крахмалистая. Оладушки из неё не будут держать форму, станут расплываться по сковороде.
- Если же очень захочется терунов, а прошлогодний картофель уже закончился, то натертую картошку нужно отжать, сок отстоять и осевший на дне крахмал добавить в картофельное тесто. Драники после этого тоже получатся с золотистой и хрустящей корочкой. А можно и просто сухого картофельного крахмала добавить 2 чайные ложки.
- Если под руками нет сухого крахмала, а возиться с отжимом сока и отстаиванием не хочется или нет времени, то можно увеличить количество муки в рецепте, но это скажется на вкусе готового блюда не в лучшую сторону. Мука (как и яйца) делает драники более жесткими («резиновыми»), как на фото в начале рецепта.
- Неплохим вариантом будет замена всей муки в рецепте на двойное количество манки.
Манная крупа впитает лишнюю жидкость. И придаст дерунам пышность. - Тёрку можно использовать как крупную, так и мелкую. Некоторые любители считают, что самые вкусные драники получаются, если половину картошки натереть на крупной терке, а оставшуюся — на мелкой.
Приятного аппетита!
