Баклажаны запечённые по пармски:
Приготовленные этим способом баклажаны украсят как повседневный, так и праздничный стол. Это классическое итальянское блюдо особенно хорошо осенью, когда баклажаны только собраны, их кожица блестит, а мякоть упруга.
Ингредиенты для запекания:
- 2-3 средних баклажана
- 300 г томатного соуса
- 200 г моцареллы
- 100 г пармезана
- 1 пучок свежего базилика
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло 15 – 20 ст. ложек
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, примерно по 0,5 см. Затем солим их и оставляем на 20-30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу и горечь.
После этого мы промываем ломтики под холодной водой и тщательно просушиваем их бумажными полотенцами.
Разогреваем немного оливкового масла на сковороде и обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, добавляя масло по мере надобности. После обжарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
В отдельной посуде разогреваем немного оливкового масла и обжариваем мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем томатный соус, соль и перец по вкусу, тушим соус на медленном огне 10-15 минут. В конце добавляем свежий базилик.
Разогреваем духовку до 200°C. В подходящую форму для запекания начинаем выкладывать слои: сначала немного томатного соуса на дно, затем слой баклажанов, затем нарезанную моцареллу и немного тертого пармезана. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой посыпаем обильно пармезаном.
Запекаем баклажаны в разогретой духовке 10 – 15 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневую корочку.
Достаем баклажаны по-пармски из духовки и даем им немного остыть перед подачей. Можно украсить блюдо свежим базиликом для аромата и цвета.
Приятного аппетита!
