Как приготовить гурьевскую кашу:
Это традиционное русское десертное блюдо, которое готовится из манной крупы, молока, сливок, сахара, орехов и сухофруктов.
Времени на её приготовление потребуется не мало.
Названа в честь графа Дмитрия Гурьева, который был министром финансов в России в начале XIX века. По легенде, это блюдо придумал крепостной повар Захар Кузьмин, и оно так понравилось графу, что получило его имя.
И если вы все-таки решитесь приготовить это легендарное блюдо, то вот вам настоящий традиционный пошаговый рецепт его приготовления:
Пошаговый рецепт:
Сухофрукты и орехи лучше подготовим заранее: орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем. Сухофрукты промываем, если они крупные — нарезаем на мелкие кусочки.
Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Постепенно всыпаем манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варим кашу на слабом огне около 5-7 минут, пока она не загустеет. Добавляем 50 г сахара и ванильный сахар, перемешиваем и снимаем с огня.
Разогреваем духовку до 180°C. Вливаем сливки в глубокий противень или форму и ставим в разогретую духовку. Нам нужно дождаться образования сливочной пенки. Когда пенка образуется и слегка подрумянится, аккуратно снимаем её ложкой и перекладываем на отдельную тарелку. Повторяем этот процесс, пока не соберём 5-6 пенок.
После такой подготовительной работы в глубокую форму для запекания выкладываем слой манной каши. Сверху кладём слой орехов, сухофруктов и одну пенку. Посыпаем небольшим количеством сахара и корицы. Сверху выкладываем ещё один слой манной каши, затем снова орехи, сухофрукты и пенку. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты, последним слоем должна быть пенка слегка посыпанная сахаром.
Ставим форму с кашей в разогретую до 180°C духовку и запекаем около 20-25 минут, пока верхний слой хорошо не подрумянится и не станет коричневато золотистым.
Ингредиенты для гурьевской каши:
- Манная крупа — 100 г
- Молоко — 1 л
- Сливки (20-30%) — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Орехи (грецкие, миндаль или любые другие) — 100 г
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Корица — по вкусу
- Свежие ягоды или консервированные фрукты для украшения (по желанию)
Подаём эту кашу горячей или тёплой. Она прекрасно сочетается со свежими ягодами, консервированными фруктами или вареньем, которыми можно украсить её сверху (по желанию)
Приятного аппетита!
