Этот вкусный и красивый праздничный десерт не требует выпечки, т.к. основа его состоит из купленного в магазине готового овсяного печенья.
Ингредиенты:
Для основы:
- 150 г печенья (овсяного или любого веганского, без молока),
- 70 г кокосового или обычного растительного масла,
- 2 ст.л. кокосовой стружки (по желанию)
Для шоколадного мусса:
- 200 г темного шоколада (без молока),
- 400 мл кокосовых сливок (охлажденных в холодильнике не менее 12 часов, нам нужна густая часть),
- 1-3 ст.л. кленового сиропа (можно сиропа агавы или шиповника)
- 1 ч.л. экстракта ванили (или ванильного сахара)
Для украшения:
- Свежие ягоды (малина, голубика, клубника)
- Листочки мяты
- Кокосовая стружка
Силиконовые формочки для тарталеток или одну большую форму для торта (22-24 см) смажем тонким слоем масла.
Печенье поломаем на кусочки и измельчим в крошку в блендере или кухонном комбайне. Переложим в миску. Растопим кокосовое масло (оно должно стать жидким) и смешаем его с крошкой и кокосовой стружкой до получения влажной, рассыпчатой массы.
Равномерно распределим эту массу по дну и бортикам форм, хорошо утрамбовывая ложкой.
Отправим основу в холодильник застывать минимум на 30 минут.
Пока основа охлаждается, займемся начинкой. Разломаем темный шоколад в жаропрочную миску. Растопим его на водяной бане, постоянно помешивая, до гладкости. Снимем с огня и дадим немного остыть.
Достаем из холодильника банку с кокосовыми сливками. Не встряхивая, открываем и ложкой вынимаем густую кремовую часть (жидкую можно оставить для смузи). Переложим этот плотный кокосовый крем в глубокую миску. Добавим ваниль и сироп. Взобьем миксером на средней, а затем на высокой скорости 3-5 минут, пока крем не станет пышным и не увеличатся в объеме.
Вольем остывший растопленный шоколад во взбитые кокосовые сливки. Аккуратно, но хорошенько перемешаем лопаткой или миксером на низкой скорости, пока масса не станет однородного шоколадного цвета.
Достанем формы с застывшей основой из холодильника и выложим шоколадный мусс в каждую тарталетку, разравнивая поверхность. Вернем всё в холодильник для полного застывания еще на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Перед самой подачей аккуратно извлечем тарталетки из форм и украсим их свежими ягодами, веточкой мяты и щепоткой кокосовой стружки.
При отсутствии свежих ягод можно взять мороженые или консервированные.
Десерт получается такой нежный, что просто тает во рту.
Приятного аппетита.
