Грибы можно взять и другие. Не менее вкусным будет это блюдо с вешенками, сыроежками, подберезовиками.
Пошаговый рецепт:
Сначала аккуратно вырезаем кочерыжку из кочана. Затем кладём кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варим около 10 минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись. По мере готовности осторожно снимаем листья с капусты и откладываем в сторону.
Меленько режем лук и шампиньоны, морковь трем на крупной терке
В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Кладём туда нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета, добавляем натёртую морковь и нарезанные шампиньоны. Обжариваем всё вместе ещё 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, соль, перец и паприку. Хорошо перемешиваем.
Отдельно сварим рис до полуготовности (он должен оставаться слегка твердоватым). Добавляем его к овощно-грибной смеси и тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Теперь будем брать по одному капустные листы и выкладывать на них по 1-2 столовые ложки начинки (в зависимости от размера листа). Заворачиваем листы, сначала загибая боковые края, а затем сворачивая в рулетики.
Дно кастрюли выстилаем несколькими капустными листьями без начинки, чтобы голубцы не подгорели.
Укладываем голубцы слоями, заливаем овощным бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 45-60 минут.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты средней величины,
- 1 стакан риса,
- 2 моркови,
- 1 большая луковица,
- 200 г шампиньонов,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- Соль и перец по вкусу,
- 1 чайная ложка паприки,
- 1 литр овощного бульона или воды
С бульоном получится вкуснее, Рецепт овощного бульона здесь:
Готовые голубцы можно подавать с любой любимой подливкой, например, со сметаной или томатным соусом.
Приятного аппетита!
