Что такое кутья и из чего её готовят:
Кутья — это традиционное блюдо восточных славян, которое готовится из зерен пшеницы или риса с добавлением меда, орехов, мака, сухофруктов и других ингредиентов. Кутья является символическим блюдом, особенно важным в рождественские и поминальные дни. Она символизирует изобилие и вечную жизнь.
Пошаговый рецепт: готовим кутью:
Промываем крупу в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаем зерна водой и оставляем на 2–3 часа для замачивания.
Затем сливаем воду и заливаем их свежей водой (в пропорции 1 часть зерен к 3 частям воды). Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и варим под крышкой до готовности: пшеницу примерно 1–1.5 часа, рис — около 30 минут. Периодически помешиваем и следим за уровнем воды, чтобы зерна не пригорели.
Пока зерна варятся, заливаем мак кипятком и оставляем на 30 минут для набухания. Затем сливаем воду и растираем мак в ступке или с помощью блендера до появления молочка.
Орехи измельчаем ножом или блендером до крупных кусочков.
Сухофрукты промываем, если требуется размягчить, то также заливаем кипятком минут на 20 -30 (в зависимости от жесткости), затем курагу и чернослив нарезаем небольшими кусочками.
В большой миске смешиваем горячие вареные зерна с маком, орехами и сухофруктами. Добавляем мед и щепотку соли, тщательно перемешиваем. При необходимости можно добавить немного горячей кипяченой воды, чтобы кутья не была слишком густой.
Ингредиенты для кутьи:
- 1 стакан пшеницы или риса
- 100 г мака
- 100 г орехов (грецкие орехи, миндаль и т.д.)
- 100 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив и т.д.)
- 3-4 столовые ложки меда
- Щепотка соли
Готовую кутью накрываем крышкой и укутываем в тёплое покрывало и оставляем на несколько часов для настаивания, чтобы она впитала вкусы всех ингредиентов.
Перед подачей кутью можно еще раз перемешать и при желании украсить орехами или сухофруктами.
Приятного аппетита!
