Лобио – вкусное и сытное блюдо, богатое растительным белком. Основной компонент – фасоль, которую нужно перед приготовлением лобио основательно замочить. Лучше на ночь. Во всяком случае не менее чем на 6-8 часов.
Пошаговый рецепт:
Промываем замоченную фасоль и ставим её вариться в свежей воде. Варим на среднем огне до готовности, что может занять около 1-1,5 часов. В процессе варки периодически снимаем пену.
Пока варится фасоль, мелко нарезаем лук и чеснок. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок и обжариваем ещё минуту, пока он не станет ароматным.
К луку и чесноку добавляем томатную пасту, хмели-сунели и красный молотый перец. Хорошо перемешиваем и тушим несколько минут.
Когда фасоль будет готова, сливаем воду и добавляем её в сковороду к луковой смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы фасоль равномерно покрылась томатной пастой и специями. Тушим вместе ещё 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились.
В самом конце кинзу, петрушку и укроп мелко рубим и добавляем нарезанные к остальным составляющим. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь, хорошо перемешиваем и даём настояться под крышкой несколько минут.
Ингредиенты:
- 2 стакана красной фасоли,
- 1 большая луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 пучок кинзы,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок укропа,
- 1 чайная ложка хмели-сунели,
- 1 чайная ложка красного молотого перца,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 3-4 столовые ложки растительного масла,
- Соль и перец по вкусу,
- Грецкие орехи для подачи (по желанию)
Подаём лобио горячим, по желанию посыпав сверху рублеными грецкими орехами. Это блюдо отлично сочетается с лавашем или другим свежим хлебом.
Приятного аппетита!
