Хорошо промываем чечевицу под холодной водой. В большой кастрюле подогреваем растительное масло. Добавляем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности, примерно 5 минут. Добавляем нарезанные морковки и сельдерей. Продолжаем обжаривать еще 5 минут, пока овощи не размягчатся. Добавляем чеснок, тмин, кориандр, куркуму и паприку. Продолжаем обжаривать, помешивая, ещё 1-2 минуты, пока специи не дадут аромат.
Вливаем томатный сок в кастрюлю. Добавляем чечевицу и хорошенько перемешиваем. Вливаем овощной бульон и добавляем лавровый лист. Доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и впитает большую часть жидкости.
Периодически проверяем и помешиваем, чтобы избежать пригорания.
Добавляем соли и перца по вкусу. Разливаем суп по тарелкам и украшаем свежей кинзой или петрушкой. Подаем горячим.
Ингредиенты:
- Зеленая или коричневая чечевица – 1 стакан,
- Растительное масло — 2 ст. ложки,
- Лук репчатый — 1 большая луковица,
- Морковка – 2 шт.
- Сельдерей черешковый – 2 черешка,
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные»
- 1 чайная ложка тмина,
- 1 чайная ложка кориандра,
- 1 чайная ложка куркумы,
- 1 чайная ложка паприки,
- 3 стакана томатного сока,
- 4 стакана овощного бульона,
- 1 лавровый лист,
- Соль и перец по вкусу,
- Свежая кинза или петрушка для подачи
Вкусный чечевичный суп готов! Приятного аппетита!
Как приготовить овощной бульон:
