Это классический рецепт французского лукового супа (вегетарианский вариант):
Чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами. В большой кастрюле или сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне.Добавляем в него лук, перемешанный с сахаром, солью и перцем и готовим, помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным (около 10 минут).Уменьшаем огонь и продолжаем готовить, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизированным (еще около 30-40 минут).
Важно помешивать часто, чтобы лук не подгорел.
Добавляем муку в лук и тщательно перемешиваем. Это поможет загустить суп.
Добавляем белое вино и даём ему выпариться в течение нескольких минут.
Вливаем бульон в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и тимьян.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и даём супу тихо кипеть в течение 30 минут.
Ингредиенты:
- Крупные луковицы (желательно белые или желтые) – 6 шт.,
- Сахарный песок — 1 ст. ложка,
- Оливковое масло — 3 ст. ложки,
- Овощной бульон — 1 литр,
- Сухое белое вино — 1/2 стакана,
- Мука 1 ст. ложка,
- Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Несколько веточек свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
- Багет или любой другой белый хлеб,
- Сыр Грюйер (или другой плавкий сыр)
Тем временем подготавливаем гренки:
Разогреваем духовку до 180°C.
Режем багет ломтиками, кладем на противень и поджариваем их в духовке до золотистого цвета (примерно 10 минут).
Разливаем суп по порционным жаропрочным горшочкам или мискам .
Кладем сверху по кусочку багета.
Щедро посыпаем натертым сыром.
Ставим миски в разогретую до 200°C духовку или под гриль, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Подаём горячим, наслаждаясь богатым вкусом и ароматом.
