Этот насыщенный и ароматный суп отлично подойдет для осеннего и зимнего витаминного стола.
Приготовление супа-пюре из тыквы:
Сначала тщательно моем все овощи. Затем аккуратно очищаем тыкву, удаляем семена и нарезаем её на небольшие кубики. Также нарезаем морковку и картошку мелкими кусочками, а луковицу и чеснок — ещё мельче. Это поможет нам сделать приготовление быстрым и равномерным.
Ингредиенты для супа-пюре:
- средняя тыква (примерно 1-1,5 кг) – 1 шт.
- большая морковка – 1 шт.
- средняя картофелина – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубочка,
- овощной бульон — 1 литр
- сливки – 1 стакан (по желанию)
- рафинированное растительное масло – 4 столовые ложки
- перец и соль по вкусу
- молотый мускатный орех – 1 щепотка (по желанию)
- свежая зелень для украшения (например, петрушка или базилик)
В кастрюлю, стоящую на среднем огне наливаем растительное масло. Когда масло подогреется, добавляем нарезанный лук и поджариваем его до прозрачности. Затем добавляем чеснок и обжариваем ещё минутку, чтобы аромат чеснока раскрылся. После этого добавляем морковку и картошку, хорошо перемешиваем и жарим всё вместе около 5-7 минут.
Следим, чтобы не пригорело
Теперь пришло время добавить нарезанную тыкву. Добавляем и перемешиваем все овощи, солим и перчим. Обжариваем тыкву вместе с остальными овощами ещё 5-10 минут, чтобы она стала мягкой.
После того как тыква немного обжарилась, заливаем всё овощным бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне примерно 20-25 минут, пока тыква и другие овощи не станут мягкими.
Когда мягкость овощей будет достигнута, блендером превращаем смесь в однородное пюре. Можно применить и картофелемялку, но тогда суп будет менее гладким.
Если хотим сделать суп ещё более кремовым, можно добавить сливки и снова хорошо перемешать. Также добавляем щепотку мускатного ореха для дополнительного аромата. Пробуем на соль и перец, при необходимости регулируем вкус.
Переливаем наш суп-пюре в тарелки и украшаем свежей зеленью. Можно добавить немного оливкового или нерафинированного подсолнечного масла сверху для дополнительного вкуса.
Суп готов. Можем наслаждаться теплым супом и его согревающим вкусом, в холодные дни.
Приятного аппетита!
